Hola a todos. Siento no haber escrito en tantos días pero con el final de las vacaciones y el comienzo del colegio no he tenido tiempo. Espero que hayáis pasado unas Navidades estupendas y que hayáis disfrutado un montón.
Esta receta que os traigo es muy sencilla y el frosting de crema de queso hace que sea un cupcake muy suave.
Ingredientes para el bizcocho :
• 115 ml de aceite de oliva
• 220 gr de azúcar moreno preferiblemente
•3 huevos M
• 180 gr de harina
• 40 gr de cacao en polvo sin azúcar
• 1 y 1/2 cucharaditas de levadura
• 120 ml de leche
• 1 cucharadita de extracto o pasta de vainilla
Elaboración:
Para preparar estos cupcakes, comenzamos precalentando el horno a 180 y preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cápsulas.
En un bol grande, tamizamos la harina, el cacao y la levadura química y reservamos.
En otro bol, mezclamos bien el aceite con el azúcar, hasta que esté bien cremoso. Seguidamente añadimos los huevos uno a uno y la vainilla. Por último añadimos todo los ingredientes secos intercalando con la leche.
Cuando obtengamos una masa homogénea, la repartimos en las cápsulas con dos cucharas, una manga pastelera o una cucharada de helados que tiene la medida perfecta.
Horneamos de 20 a 22 minutos a 180 hasta que al pinchar con un palillo, salga limpio.
Dejamos enfriar y preparamos el frosting de crema de queso, que no podría ser más fácil.
Ingredientes para el frosting de crema de queso:
• 120 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 300 gr de azúcar glas
• 125 gr de queso cremoso
Elaboración:
Para preparar esta crema, comenzamos tamizando el azúcar glas y batiendo con la mantequilla que ha de estar a temperatura ambiente. Cuando tenga un color blanquecino, añadimos el queso cremoso y es muy importante que esté frío. Batimos hasta conseguir una consistencia firme y debemos conservarla en frío.
Montaje final:
Una vez los cupcakes estén fríos, pasamos la cremaa una maga pastelera con una boquilla de estrella grande (1M de Wilton) y decoramos creando una espiral desde dentro haya fuera ejerciendo una presión constante.
Espero que os hayan gustado y los probéis, muchísimos besos, Soco.
Soco Vega 