Hoy os traigo una receta clásica de america, que son las Peanut Butter Cookies o galletas de mantequilla de cacahuete o maní.
Son unas cookies muy dulces pero muy sabrosas y perfectas para cuando tenéis muchos invitados por que llenan bastante. Aquí os dejo la receta:
Ingredientes para unas 24 cookies:
• 115 g de mantequilla sin sal a temperatura abiente
• 115 g de azúcar blanco
• 100 g de azúcar moreno
• 1 huevo
• 220 g de mantequilla de cacahuete ( preferiblemente comprada por que con la natural, la mezcla se corta un poco)
• 170 g de harina
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1/4 de sal
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Comenzamos precalentando el horno a 180º C y forrando dos bandejas de horno con papel de horno. Reservamos.
En el bol de la batidora o en un bol grande mezclamos la mantequilla con los dos azúcares hasta obtener una mezcla cremosa. Añadimos el huevo y la vainilla y seguimos batiendo. Incorporamos la mantequilla de cacahuate y batimos hasta tener una mezcla homogénea. Añadimos la harina tamizada junto con el bicarbonato y la sal.
La mezcla será bastante densa pero eso le da una textura muy crujiente a las galletas tras el horneado. Con ayuda de dos cucharas o una cuchara de helados pequeña de 39 mm, hacemos bolas y las aplastamos con el tenedor creando un patrón de cruz conos i fueran unos pequeños cuadraditos. Esto es opcional pero es lo que llevan las cookies americanas de este sabor.
Horneamos durante 10 –12 minutos hasta que se doren y dejamos enfríar sin moverlas porque se pueden romper cuando están calientes.
Espero que os haya gustado la receta y la probéis.
Muchos besos, Soco.
Soco Vega 