¡Hola a todos!
¿Qué tal el verano?
Espero que mis últimas recetas os estén gustando y prometo que pronto la calidad de las imágenes estará mejorada.
En este post os voy a dar un trucos para que vuestras cookies o galletas de chocolate queden perfectas como las que os tomáis en una cafetería americana.
1. Lo primero de todo, es siempre, preparar todos los ingredientes y en este caso aún más. Es muy importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente, es decir, la mantequilla blandita como una pomada y los huevos que no estén fríos al tacto.
Para conseguir esto, lo mejor, es sacar la mantequilla de la nevera unas dos horas antes en invierno o media horita en verano. Si no tenéis tiempo, lo más preferibles es que ralléis la mantequilla con un rallador de queso y esto hará que se ablande por sí sola.
Para conseguir los huevos a temperatura ambiente es mejor sacarlos un ratito antes de empezar a cocinar fuera de la nevera y si no tenéis tiempo, dejarlos reposar unos diez minutos sobre un bol con agua caliente para que cojan la temperatura adecuada.
2. Si realmente queréis conseguir el color tostado y marroncito característico de las cookies debéis utilizar azúcar moreno o azúcar de caña integral también conocido como panela.
Si no tenéis lo mejor es prepararlo de forma casera añadiendo al azúcar blanco dos cucharadas de melaza o miel de caña integral, la cual le dará el aspecto que buscamos para que las cookies queden crujientes por fuera pero blanditas por dentro.
3. Para conseguir un sabor más a chocolate es mejor utilizar discos de chocolate en vez de chispas o gomitas ya que se distribuyen mejor y le dan una sabor más fuerte.
4. Para lograr unas cookies más areadas y con una mejor textura como en la mayoría de las elaboraciones en repostería, lo mejor es tamizar todos los ingredientes secos juntos antes de añadirlos a una mezcla.
5. Si notamos que los discos de chocolate se bajan al fondo de la masa (que en principio no deberían) lo mejor es pasarlos antes por harina para que pesen lo suficiente y no se bajen y se horneen de manera uniforme.
6. Los dos últimos trucos sirven para adquirir unas galletas perfectas e iguales. El primero consiste en enfríar la masa una media hora en la nevera para que todos los ingredientes estén a la misma temperatura. El segundo nos ayuda a conseguir una cookies del mismo tamaño para que se horneen en el mismo tiempo utilizando una cuchara de helados pequeña de 39 mm que dejará las galletas perfectas.
Espero que estos trucos os sirvan de ayuda así que corred a buscar los ingredientes, a seguir estos trucos y conseguir las cookies perfectas.
Os animo a probéis algunas de la recetas que os propongo en el blog:
– cookies de menta y chocolate
– cookies de chocolate, m&m´s y chocolate blanco
– ccokies de chocolate y cookies de lacasitos
Muchos besos, Soco.
Soco Vega 