Brownie con frosting de masa de cookies

¡Hola a todos!

Hoy os propongo una receta muy buena de un brownie decorado con frosting de masa de cookies.

Supongo que muchos de vosotros estaréis pensando que es un poco raro pero en realidad es muy sencillo y partimos de mi receta básica para brownies, este lo partimos por la mitad y lo rellenamos con un frosting que realmente es una crema que sabe igual que las cookies de chocolate y finalmente lo decoramos con ganache por encima.

Tal vez creéis que lleva demasiados pasos pero es una receta que gusta a todo el mundo y no tiene ninguna dificultad.

Ingredientes para el brownie de un molde redondo de 23 cm:

465 gr de chocolate negro
350 gr de mantequilla
510 gr de azúcar blanco
170 gr de azúcar moreno
7 huevos
1 pizca de sal
3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
430 gr de harina

Elaboración:

En primer lugar precalentamos el horno a 180º C y forramos el molde con papel vegetal para que no se pegue la masa.

En un bol mezclamos la harina, cacao y sal y reservamos. Por otro lado, al baño María derretimos la mantequilla y el chocolate. Una vez estén completamente derretidos añadimos los dos tipo de azúcar. Mezclamos bien y añadimos los huevos poco a poco que han de estar ligeramente batidos previamente.

Incorporamos los ingredientes secos tamizándolos sobre la mezcla del chocolate y mezclamos con una espátula hasta que toda la harina se haya mezclado por completo.

Pasamos la mezcla al molde previamente engrasado y horneamos a 180º durante 90 minutos o hasta que al pinchar con un palillo en centro este salga limpio.

Dejamos enfríar por completo en el molde y una vez esté frío lo retiramos y dejamos que repose una hora en la nevera para que coja firmeza.

Ingredientes para el frosting de masa de cookies:

225 gr de queso crema tipo Philadelphia a temperatura ambiente
150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
100 gr de azúcar moreno
4 cuchradas de leche o más dependiendo de la consistencia deseada
750 gr de azúcar glas
120 gr de harina
250 gr de chips de chocolate

Elaboración:

Para preparar este frosting, comenzamos por batir juntos la mantequilla con el queso cremoso. Esto se puede realizar con unas varillas o con una batidora de mesa.

Seguidamente añadimos el azúcar moreno y batimos de nuevo. Poco a poco añadimos la harina y la leche. Una vez tengamos esta mezcla, incorporamos poco a poco el azúcar glas y si es necesario más leche para conseguir una textura como la de un buttercream , es decir, bastante manejable.

Por último añadimos los chips de chocolate y batimos de nuevo. Mantenemos este frosting en la nevera hasta unos 10 minutos antes de usarlo para que coja consistencia.

Ingredientes para el ganache de chocolate negro:

225 gr de chocolate negro
240 ml de nata para montar
1 cucharada de mantequilla

Elaboración:

Troceamos el chocolate y lo colocamos sobre un bol resistente al calor. Calentamos la nata hasta que hierve, la retiramos y la echamos sobre el chocolate.

Dejamos que repose unos 5 minutos y mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea. Añadimos la mantequilla y batimos hasta que esta se disuelva.

Montaje final de la tarta:

Una vez el brownie esté completamente frío, lo cortamos por la mitad y lo rellenamos con la mitad del frosting. Colocamos la tapa superior encima y aplastamos un poquito para que la cream se distribuya por todas las zonas.

Vertemos el ganache por encima al gusto y dejamos enfríar unos minutos. Cuando este se haya enfriado, decoramos con un poco más de frosting con ayuda de una manga pastelera y un cuantos chips de chocolate.