Vasitos de brownie y mousse de caramelo salado

¡Hola a todos!

Hoy os escribo desde Suiza donde voy a estar estudiando un trimestre.Siento haber tardado tantos días en escribir pero tenía mucho lío con el equipaje, llegar al colegio y organizar todo.

Os propongo una última receta en español ya que durante estas semanas aquí me voy a dedicar a pasar todas las recetas a inglés para aquellos que prefieran el idioma y así aumentar el número de visitas del blog.

Los vasitos constan de varias partes: trocitos de brownie, una mousse de caramelo salado y un ganache de chocolate negro. Salen alrededor de 5 vasitos medianos.

Ingredientes para el brownie (para un molde cuadrado pequeño)

30 gr de mantequilla
140 gr de chocolate negro
2 huevos
1 cucharadita de vainilla
150 gr de azúcar moreno
85 gr de harina
1 pizca de sal

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º C y engrasamos y forramos nuestro molde con mantequilla o spray desmoldante y papel de horno.

En un cazo, derretimos la mantequilla junto con el chocolate en el microondas y dejamos templar unos minutos. Añadimos el azúcar y los huevos y mezclamos bien. Incorporamos la vainilla y por último la harina junto con la sal.

Pasamos la mezcla al molde y horneamos unos 30 minutos hasta que el brownie esté cocinado completamente.

Dejamos enfriar en el molde y lo desmoldamos una vez lo podamos tocar con mucho cuidado y lo cortamos en cubitos pequeños.

Ingredientes para la salsa de caramelo de la mousse: (también podéis comprar caramelo )

225 gr de azúcar blanco
agua para cubrir el azúcar (alrededor de 4 cucharadas)
90 gr de mantequilla
125 ml de nata para montar
1 cucharadita de sal

Elaboración:

En un cazo colocamos el azúcar junto con el agua y esperamos hasta que hierva con mucho cuidado. Una b¡vez haya cogido un ca¡olor ámbar con mucho cuidado añadimos la mantequilla y la nata removiendo muy bien con una cuchara de palo. Añadimos la sal y pasamos la salsa aun recipiente ancho para que se enfríe.

Ingredientes para la mousse:

1 cucharada de azúcar
450 gr de queso crema tipo Philadelphia
190 ml de nata para montar
salsa de caramelo previamente preparada

Elaboración:

En un bol mezclamos el queso crema blandito con el azúcar y el caramelo. Por otro lado, montamos la nata y la incorporamos a la mezcla anterior con movimientos envolvente de arriba a abajo hasta obtener una mezcla homogénea y de un color marrón clarito.

Metemos la mezcla en la nevera hasta montar los vasitos.

Ingredientes para el ganache:

120 gr de chocolate negro
75 ml de nata para montar

Elaboración:

Troceamos el chocolate y lo colocamos en un bol resistente al calor. Calentamos la nata en el microondas o en un cazo y lo vertemos sobre el chocolate. Dejamos reposar unos minutos y batimos hasta que la mezcla se incorpore bien.

Montaje de los vasitos:

Una vez tenemos todos los ingredientes preparados vamos con el montaje final. También podéis montarlo sobre una fuente de cristal grande y servir porciones aunque de todas maneras es un postre que llena mucho.

Comenzamos por colocar unos trocitos de brownie en el fondo, un poco de gancho y dos cucharadas de mousse, repetimos el poseso una vez más y decoramos arriba con una cucharada de gancho y un poco de brownie.