Millionare Chocolate Squares

¡Hola a todos!

Hoy os propongo una receta alucinante de uno de mis cocineros favoritos: Donal Skehan cuyas recetas son espectaculares y sus fotografías maravillosas.

Estos squares son o «cuadraditos» se componen de tres capas, una de galletas de mantequilla, la segunda de salsa de caramelo y la tercera de chocolate negro.

Es una receta de lo más fácil y con un truquito para no quemar el caramelo y obtener unas barritas geniales y además son geniales para llevar como merienda o snack.

Ingredientes para 16 cuadrados:

Base de galleta:

100 gr de mantequilla fría cortada en cubitos
175 gr de harina
50 gr de azúcar blanco
1 cucharada de agua fría

Base de caramelo:

200 gr de azúcar blanco
1 lata de 400 gr e leche condensada
4 cucharadas de sirope de maíz (opcional)
200 gr de mantequilla
una pizca de sal

Base de chocolate:

125 gr de chocolate derretido de 72%

Método:

Comenzamos por precalentar el horno a 180º C / 350º F o marca 4 de horno de gas. Forramos con papel de horno un molde cuadrado de 22 x 22 cm.

En un bol tamizamos la harina con el azúcar e incorporamos la mantequilla hasta obtener migas grandes. Añadimos el agua y pasamos la masa al molde. Horneamos 10 minutos hasta que los bordes se doren, sacamos y dejamos reposar.

En un cazo colocamos todos los ingredientes, el azúcar, la leche condensada, el sirope de maíz, la sal y la mantequilla. Llevamos la mezcla a hervir y mantenemos esa temperatura sin parar de remover con una cuchara de palo durante 15 minutos hasta obtener un color tostado tipo toffee.

Pasamos el caramelo a la base de galletas (no hace falta que este fría la base) y horneamos 5 minutos más hasta que el caramelo se asiente. Sacamos del horno y dejamos enfriar durante un mínimo de dos horas.