Blueberry cake

¡Hola a todos!

Después de mucho tiempo sin aparecer por aquí, hoy os traigo una receta espectacular. Si, si es la que estáis pensando. Hace unas semanas me decidí a probar la famosa Blueberry Cake inglesa o americana ( vosotros atribuidla a quien queráis) pero el caso es que es súper fácil y tomé la adaptación de una página que me encanta que además tiene todas sus recetas en formato de video lo que lo hace súper sencillo.

Aquí os dejo el link aunque os recomiendo que sigáis mi receta ya que está traducido y en gramos.

http://www.laurainthekitchen.com/recipes/blueberry-vanilla-bean-coffee-cake/

Ingredientes:

270 gramos de harina normal
135 gramos de azúcar blanco
80 ml de yogur ( yo usé natural pero el de limón funciona perfectamente)
240 ml de leche
115 gramos de mantequilla sin sal
200 gramos de arándanos
1 cucharadita de vainilla
ralladura de un limón
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
2 huevos

Método:

Esta tarta es muy sencilla de preparar y yo recomiendo hacerlo a mano.

Precalentamos el horno a 180º C o 350 º F Yy forramos un molde redondo o cuadrado aproximadamente de 20 a 23 cm de diámetro. Si os gusta también podéis hornear la masa en moldes de muffins pero el tiempo de hornear variará.

En un bol tamizamos la harina, levadura, sal y reservamos.

En otro bol mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta que formen una pasta clarita y homogénea. Añadimos los huevo uno a uno y la vainilla. Agregamos la ralladura de limón, el yogur y la leche. no os preocupéis si la mezcla parece cortada eso es por que hemos añadido todos los líquidos a la vez pero una vez añadamos la harina todo quedará homogéneo.

Cogemos dos cucharadas de la mezcla de harina y pasamos los arándanos por ella para evitar que se bajen al fondo del horno durante el horneado.

Mezclamos los ingredientes líquidos con los secos con una espátula y añadimos los arándanos sin mezclar demasiado para que no se rompan.

Aquí podrías añadir un poco más de azúcar por encima a la mezcla pero a mí me gustó así.

Vertemos la masa en un molde y horneamos a la misma temperatura durante 45-50 minutos o hasta que la parte de arriba esté dorada y al pinchar salga limpio.

Dejamos enfriar un mínimo de media hora y ¡¡a disfrutar!!

Es una receta súper fácil, no se tarda nada y queda preciosa con un poquito de azúcar glas por encima.