Cupcakes Red Velvet «Terciopelo Rojo»

He estado un poco desaparecida este mes pero he vuelto y con muchas recetas para estas Navidades y el invierno que nos queda. Hacía mucho tiempo que tenía ganas de enseñaros esta receta de cupcakes de Red Velvet o terciopelo rojo por que me la habíais pedido mucho y es muy divertida de preparar.

La receta original lleva frosting de crema de queso pero yo en este caso hice un buttecream muy sencillo de vainilla. Ambas recetas las tenéis en el blog y las podéis encontrar aquí.

La maravilla de estos cupcakes es que son de un color rojo precioso pero saben a chocolate por que llevan un poquito de cacao. Su sabor es muy parecido al de un bizcocho de chocolate pero mucho más jugoso y muy fácil de preparar.

Alguna de las cositas que tenéis que tener en cuenta:

Usad un colorante en pasta de Buena calidad ( yo so el de Sugarflair) y es brutal para este tipo de horneados
Prepara el buttermilk 5 minutos antes de comenzar la receta.
Una vez mezcléis el bicarbonato de soda con el vinagre, no esperéis mucho rato sin incorporarlo a la masa por que vuestros cupcakes no crecerán tanto.

INGREDIENTES:

60 mL de leche
160 g de azúcar blanco
1 huevo
1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar
1 y ½ cucharaditas de colorante rojo en pasta
1 y ½ cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de zumo de limón
150 g de harina
½ cucharadita de bicarbonato de soda
q cucharadita de vinagre blanco

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno y preparamos las cápsulas de papel para cupcakes en el molde. Ponemos la leche en un vaso y añadimos el limón. Dejamos reposar unos 5 minutos antes de usarlo.
En un bol, batimos el azúcar con el aceite hasta que estén integrados. Sin dejar de batir añadimos el huevo y el extracto de vainilla.
En otro bol, tamizamos la harina con el cacao.
Batiendo a velocidad baja, añadimos la harina con cacao a la mezcla anterior y añadimos el buttermilk intercalándolo.
Después, mezclamos el bicarbonato con el vinagre y se lo añadimos a la mezcla.
Cuando la masa sea homogénea, agregamos el colorante . Repartimos la mezcla en las cápsulas y horneamos durante 20 minutos.
Una vez enfriados, los decoramos con el buttecream y estarían listos.