Tortitas de naranja

¡Hola a todos! Hoy os enseño esta receta tan fácil y ricas de tortitas de naranja para un desayuno especial o la merienda perfecta. Se tarda súper poco en preparar y podéis decorarlas con los ingredientes que más os gusten desde fruta hasta siropes, nutella o lo que más os guste.

En mi caso, les añadí fresas, plátano y nueces picadas pero otras combinaciones buenísimas serían chocolate negro derretido, avellanas picadas o algún tipo de mermelada (de fresa o naranja amarga. Aquí os dejo la receta y si queréis hacer más tortitas solo tenéis que duplicar o triplicar las cantidades de los ingredientes.

INGREDIENTES:

2 tazas (10oz / 280g) de harina para todo uso
2 cucharaditas de levadura en polvo
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
3 cucharadas de azúcar blanco
1 cucharadita de sal
2 huevos enteros
2 tazas (16 floz / 1/2 litro / 480 ml) buttermilk
1 cucharadita de extracto de vainilla
4 cucharadas (2oz / 60g) de mantequilla derretida
ralladura de 1 naranja grande o 2 pequeñas

ELABORACIÓN:

Primero, derrite la mantequilla y déjela enfriar. Mezcla los ingredientes secos en un tazón grande. En una jarra, mezcla el buttermilk , el huevo y el extracto de vainilla
Agrega el líquido a la mezcla seca y comience a mezclar ligeramente. El secreto para las tortitas queden gruesas y esponjosas es no mezclarlos demasiado.
Lentamente añade la mantequilla enfriada y revuelva otras 3 veces.
Añade la ralladura de la naranja y mezcle hasta obtener una mezcla homogénea.
Ponlo en la nevera por 10 minutos. Esto ayuda a que la mantequilla se enfríe y se formen burbujas en la masa.
Pon una sartén o plancha gruesa a fuego medio bajo. Cocina por aproximadamente 4 minutos en un lado. Les puedes dar la vuelta cuando veas burbujas que se forman en la parte superior del panqueque y los bordes se vuelven de color (formar burbujas en la parte superior es realmente importante porque mantienen el panqueque levantado y lo mantienen grueso.
Dale la vuelta y cocina para otro del otro lado un poco más, hasta que se dore.
Yo las sirvo con fresas, plátano y nueces pero cualquier combinación le va fenomenal.

¡Espero que os guste mucho y probéis la receta muy pronto!

Muchos besos,

SOCO