Croquetas caseras de jamón

Por petición popular, aquí están. ¡Hola chicos! Hoy os traigo la receta clásica de croquetas que para quienes no lo sepáis son una tapa/comida muy típica en España y que en casa nos encanta. Durante esta cuarentena las preparé por primera vez pero las había visto hacer mil veces. Son muy fáciles de preparar y solo llevan uno pocos ingredientes. yo os voy a enseñar la típicas de jamón pero en casa las podéis hacer con huevo duro, pollo, sobras de cocido, gambas, boletus… lo que tengáis y más os guste.

Aquí os dejo los ingredientes para unas 25-30 croquetas ( varían dependiendo del tamaño que las hagáis) Yo las hice enormes y por eso me salieron tan pocas pero se pueden hacer más pequeñitas y congelarlas para otra día. Y si queréis hacer más podéis duplicar o triplicar los ingredientes, es tan fácil como eso.

Ingredientes:

1 litro de leche
100 gramos de harina
100 gramos de aceite (podéis usar mantequilla pero a mí me gusta más con aceite)
1 pizca de nuez moscada ( opcional peor a mí siempre me han dicho que es lo que le da el toque)
250 gramos de jamón serrano
Sal
2 huevos
Pan rallado para empanar las croquetas

Elaboración:

1.- Comenzaremos haciendo una buena bechamel. Calentamos el aceite y cuando esté caliente, añadimos la harina y la cocinamos hasta que esté bien tostadita.

2.- Poco a poco vamos incorporando la leche templada o caliente. (Importante que esté caliente para evitar grumos). Hasta que consigamos la textura deseada.(Textura bastante gordita pero no totalmente gorda porque si no al enfriarse será demasiado gruesa). Añadimos la nuez moscada.

3.- Agregamos el jamón cortado en trozos pequeños. Dejamos cocinar unos 12 minutos.

4.- Ponemos la masa en una bandeja, cubrimos con papel film y dejamos enfriar. Preferiblemente toda la noche pero sino 2 horas como mínimo para que la masa esté totalmente fría.

5.- Toca bolear las croquetas. Para que no se nos pegue a las manos, nos untamos un poco de aceite.Cogemos un poco de masa, hacemos la forma de la croqueta y pasamos por huevo y pan rallado.

6.- Freímos en abundante aceite caliente y pasamos a un papel absorbente para retirar los restos de aceite.