Crema pastelera de limón

¡Hola a todos! 

Hoy os quería enseñar una receta clásica para todos los reposteros, que es súper sencilla y perfecta para sacarnos de un apuro en cualquier momento. Las cremas pasteleras pueden parecer complicadas e intimidades de preparar pero realmente son súper sencillas y lo mejor de todo, es que puedes customizarlas para darle tu sabor preferido. A mí personalmente, el sabor clásico de vainilla, no me convence pero la de limón me parece un espectáculo y es perfecta para rellenar tartas, macarrons o incluso galletas. 

Cómo siempre, podéis duplicar o triplicar las receta y ajustar el sabor a vuestro gusto. ¡Espero que os guste muchísimo! 

INGREDIENTES: 

  • 50 mililitros de zumo de limón (aproximadamente 1 limón grande)
  • 4 yemas de huevo
  • 400 mililitros de leche entera 
  • Ralladura de 1 limón
  • 30 gramos de almidón de maíz / maicena 
  • 90 gramos de azúcar

ELABORACIÓN: 

  1. En un bol, mezclamos las yemas de los huevos con el azúcar, la maicena, el zumo de limón. 
  2. En un cazo mediano, calentamos la leche junto a la ralladura de limón hasta  que se infusione. 
  3. Una vez caliente, antes de que rompa a hervir, añadir la mitad de la leche con mucha cuidado al bol de las yemas y mezclamos con una varillas. Una vez tengamos una mezcla homogénea, pasamos la mezcla al cazo caliente y removemos. 
  4. Calentamos la mezcla a fuego bajo hasta que espese. Tarda unos 10-15 minutos. 
  5. Una vez, obtengamos la consistencia deseada, colamos la crema con una colador fino y pasamos a un bol. 
  6. Tapamos con un papel film cubriendo a ras y dejamos enfriar un mínimo de 3 horas. 
  7. Para adelantar el proceso, podéis enfriar la crema en el congelador. 

*para decorar, podéis usar una manga pastelera o una cuchara y con la misma parte de atrás realizar diferentes diseños. 

¡Espero que os haya gustado y la probéis! 

Si queréis más versiones, podéis decírmelo en los comentarios para próximas recetas. 

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